02/04の日記
19：23
あおさ豆腐
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今日は｢あおさ豆腐｣をご紹介します。
沖縄では春に海水が引くと、瑚礁のリーフはアーサ(あおさ)の綺麗な緑色で染まります。
春の日差しをたっぷりと浴び、海のミネラルと太陽の恵みをたっぷりと蓄えたアーサは、たんぱく質やカルシウム、カリウム、ビタミンCなどが豊富に含まれたアルカリ性食品です。
特に沖縄産のあおさは色も非常に鮮やかです。
温めた豆腐にアーサをのせて、あっさりカツオダシにしてみました。
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