03/16の日記
13：22
フーチャンプルー
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｢フーチャンプル｣です。くるま麩を野菜と炒めた料理ですが、何故か最近人気でよく出ます。
沖縄の麩は車麩（くるまふ）と呼ばれ、本土の物とは異なり、一本が30センチくらいの長い筒状になっています。
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くるま麩には小麦のたんぱく質グルテンがいっぱい含まれているため、本土の麩よりも弾力があり、もちもちしています。
そのため、くるま麩は炒めても崩れることがありません。
またグルテンはタンパク質なので、植物由来のタンパク質が美味しく採れる食材でもあります。
卵でコーティングされたふわふわの麩が美味しい一品です。
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